Anciennement une teinturerie, cette maison fût édifiée par le célèbre teinturier Abraham Hass. Ce dernier la remit en héritage à son fils. Les canaux, tout comme le système d’irrigation en bois et les cuves retrouvés dans les sols de la maison, sont la preuve de l'authenticité du bâtiment. De nombreux propriétaires se sont succédés ; la maison a entre autre appartenu à Messieurs Müller et Wysard, puis au porte-parole Philippe Ritter qui l’a ensuite revendue au brasseur de bière Emil Hediger. Plus tard, elle fût en possession de la famille Weyeneth.

En 1984, c'est Monsieur Jean Meyer qui acquis le bâtiment et qui en fit le restaurant accueillant qu'il est aujourd'hui. Il faut savoir que dans le temps, l'Egge portait le nom de Rosius et était plutôt connu comme étant une 'caverne des voleurs' avec des surnoms tels que «bluetige Dume», «Witzwilerbahnhof» ou encore «Schirmflicker-Casino». Lors de son acquisition en 1984, la maison de la rue Rosius fût rénovée et assainie dans le but d’éloigner les anciens clients et de se défaire de ces surnoms indésirables. Jean changea le nom du bâtiment, et l'histoire de l'Egge pouvait commencer. 

​

En 2021, Florence Montavon, employée de l'Egge depuis 30 ans, et son fils Jérémy deviennent les nouveaux patrons du lieu. Ils ont à coeur de conserver l'ambiance chaleureuse et familiale du restaurant, tout en apportant leur petite touche personnelle.